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      粉條冷庫調節到多少度比較合適

      粉條冷庫調節到多少度比較合適

      粉條冷庫的使用及溫度粉條生產出的成品先放在粉條冷庫內預冷,然后緩慢降溫,直至完全結凍,內部有大量冰渣為止;不宜驟然降溫,庫內溫度降得太快,若驟然降溫,粉條會被凍裂凍泡或斷裂,因此冷庫內溫度應控制在-8℃~-13℃為宜。經過粉條冷庫冷凍后的粉條易于分散,無并條現象,增加粉條彈性,并且柔潤嫩滑,絲條勻細,純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調時入水即軟,爽口宜人。常規不用粉條冷庫加工的粉條一般粉條的生產加···

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      一立方冷庫可凍多少粉條?

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      粉條冷庫是一年四季不受時間限制生產粉條的專用冷庫,粉條冷庫的制冷系統設計跟一般保鮮庫,冷凍庫,冷藏庫,速凍庫設計不同,粉條冷庫內的制冷蒸發系統適合用排管(制冷排管結構經專業技術設計)冷庫內需要保濕,不宜使用風冷式蒸發系統﹙不能使用吊頂冷機﹚以防風吹及降溫太快粉條失水斷裂,制冷壓縮機應選用半封閉低溫壓縮機,同時壓縮機配比要加大冷量。粉條冷庫的的庫內溫度粉條生產出的成品先放在粉條冷庫內預冷,然后緩慢降···

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